رستوران خانوادگی که مشتریانش کم‌کم غیب شدند

1. مشکل – روایت واقعی و ملموس

«رستوران خانه دل» در یکی از محله‌های شمال تهران، چند سالی بود که به‌صورت خانوادگی اداره می‌شد.
صاحب رستوران می‌گفت:

• مشتریان ثابت روزبه‌روز کمتر می‌شدند.

• منو تنوع کمی داشت و هر روز همان غذاها سرو می‌شد.

• کارکنان بدون آموزش، برخوردهای متفاوت و بعضاً نامناسبی با مشتری داشتند.

همه این‌ها باعث شده بود که درآمد رستوران پایین بیاید و اعضای خانواده استرس داشته باشند. حتی بعضی روزها مشتریانی که از سر کنجکاوی آمده بودند، دیگر بازنمی‌گشتند.

2. نسخه پزشک کسب‌وکار – تشخیص مشکل

مشکل اصلی این رستوران «تجربه مشتری نامناسب و فقدان نوآوری در خدمات» بود.
به زبان ساده، مشتریان فقط به کیفیت غذا نگاه نمی‌کنند؛ خدمات، رفتار کارکنان و حس خوب تجربه غذا خوردن برایشان مهم است.

در کلینیک کسب‌وکار «همراه بیزینس»، با مشاوره کسب‌وکار به صاحب رستوران نشان دادیم که:

• اصلاح تجربه مشتری و تنوع منو، سریع‌ترین راه برای بازگشت مشتریان قدیمی و جذب مشتری جدید است.

• بدون تغییر در نحوه ارائه خدمات، حتی بهترین غذاها هم نمی‌توانند مشتریان را نگه دارند.

3. راه‌حل قدم‌به‌قدم – نسخه اجرایی ساده

1. بازنگری منو: اضافه کردن ۲ تا ۳ غذای جدید و محبوب منطقه.

2. آموزش کارکنان: رفتار دوستانه، رعایت ادب و پاسخگویی سریع به مشتریان.

3. سیستم وفاداری ساده: کارت امتیاز برای مشتریان ثابت (هر ۵ وعده، یک وعده رایگان).

4. بازخورد مستقیم: یک دفترچه کنار صندوق برای ثبت نظر و پیشنهاد مشتریان.

5. نظارت هفتگی: بررسی تعداد مشتریان، رضایت مشتری و اصلاح اقدامات متناسب با بازخوردها.